Попытка сочетать пользу и красоту впервые была сделана во Франции, где около замков знати создавались сады в регулярном стиле. В какой-то момент садовники решили сажать внутри партера — квадратной или прямоугольной ячейки регулярного сада, окруженного бордюром, — не розы или пионы, а овощи и зелень.
И сегодня декоративный огород или кухонный садик рассматриваются как одна из разновидностей цветника. На первый взгляд, замена неравнозначна, но если приглядеться, то овощные и зеленные культуры, пряные травы и их сочетания необычайно красивы: и салат с зелеными и красными листьями, обычными, мелко разрезанными или собранными в кочан; и листовая свекла-мангольд с красными, белыми и оранжевыми черешками и зеленой либо красной листовой пластинкой. Кочанная капуста с зелеными или красными кочанами и савойская с гофрированным листом; цветная и брокколи с белыми, желтыми, розовыми и фиолетовыми соцветиями и вершина огородного дизайна — удивительного облика римская «фрактальная» капуста романеско. Декоративная капуста, будучи вполне съедобной, сохраняет облик в течение всего сезона, до серьезных снегопадов и украшает сад, когда все многолетники уже засохли, а розы спрятаны под зимним укрытием.
Прекрасны всевозможные луки: шнитт-лук с розовыми и белыми цветами, лук-слизун с бело-розовыми цветами, высокий и стройный порей, черемша, образующая цветущие ковры под сенью деревьев. По-своему красив и чеснок. Пряно-ароматические культуры не уступают в благородстве облика: укроп, золотисто-зеленые корзинки которого украсят любой цветник; ковры тимьяна, состоящие из крошечных зеленых, золотистых и пестрых листочков; многочисленные шалфеи, котовники, чаберы, орегано и базилики, вокруг которых всегда деловито жужжат пчелы и шмели.
Дополнить кухонный садик можно декоративными сортами полезных растений, например подсолнуха с корзинками от почти белого через оттенки желтого и красноватого до коричневого, причем разной степени махровости. Сортов декоративной тыквы столь много, что коллекция этих растений может стать отдельной темой. Декоративная фасоль с оранжевыми или фиолетовыми цветами завершит композицию.
Все эти растения способны составить полноценный цветник, из которого при необходимости можно взять овощи и зелень для салата, травы для чая или маринадов.
Планировка огорода
Известны два вида дизайна сада: природного стиля и регулярный. Первый больше подходит для сада с ароматическими травами, а второй предполагает создание гряд, где можно посадить и травы, и овощи. Большая часть огородных растений — летники, которые можно каждый год сажать на новом месте. Это позволяет провести севооборот, то есть смену культур, что поддерживает плодородие почвы и помогает бороться с вредителями и болезнями. Место для декоративного огорода нужно выбирать солнечное, защищенное от сильных ветров, с хорошо дренированной плодородной почвой (если грунтовые воды подходят близко к поверхности, можно сделать грядки повыше).
Располагать грядки лучше всего с севера на юг. Понятно, что функциональность здесь идет во вред дизайну, поэтому для декоративного огорода придуманы другие конфигурации: форма и размер могут быть любыми, но так, чтобы везде дотягивалась рука, то есть в самом широком месте гряда не должна быть более 1,5 м. Кухонный садик в регулярном стиле, как правило, представляет собой круг, квадрат или прямоугольник, разрезанный дорожками на гряды квадратной, прямоугольной, треугольной или г-образной формы, либо «дольки» круга-колеса (этот тип огорода называется альпийским, или тележным, колесом). В центре большого огорода можно отвести место под небольшой фонтан, скульптуру или стриженое хвойное дерево (тую или можжевельник) — такой элемент будет «держать» композицию даже поздней осенью, зимой и ранней весной, когда в огороде почти нет посадок. Можно и спрятать кухонный сад в зеленую комнату, окруженную стриженой изгородью, которая заодно защитит и от ветра. Регулярная структура всегда лучше видна сверху, поэтому размещать сад надо так, чтобы на него можно было взглянуть с возвышения или, например, из окон второго этажа.
Территорию декоративного огорода размечают заранее и делают капитальные дорожки и грядки. Центральные дорожки должны быть не уже 1–1,2 м, второстепенные — минимум 0,5 м. Наиболее долговечно мощение, причем лучше, если оно выполнено темным камнем или плиткой: такое покрытие будет нагреваться на солнце и отдавать тепло ночью, что увеличит сумму активных температур, а значит, позволит выращивать те овощи и травы,
которые обычно в нашей климатической зоне не вызревают. Второе условие для выращивания экзотов — это приподнятые гряды. Достаточно даже 20 см, но лучше 30–40 см. Стенки высоких гряд можно сделать капитальными, например из кирпича или камня-плитняка на цементном растворе. Подобное, довольно дорогое, решение даст возможность выращивать в открытом грунте теплолюбивые помидоры и перцы и повысить урожай тыквы и кабачков. Кроме того, оно почти избавит от сорняков, а подготовка и замена грунта на грядах станет более простой задачей. И конечно, отпадет проблема дренажа. Затраты труда и средств на такой огород довольно высоки, но это вложения на долгие годы. Ведь красиво оформленные посадки овощей и трав — не просто экзотический цветник, а еще и огород, поэтому надо помнить об урожайности.
Что и как сажать на грядках
В каждом сегменте декоративного огорода можно либо посадить одну культуру, либо сделать смешанные посадки. Причем можно сочетать не только овощи и травы, но и включить в огород и цветы. Единственное, чего следует избегать, — это сажать в один сегмент, особенно небольшой площади, одно- и многолетние растения. Летники придется убирать каждый год, что почти неизбежно повредит корневую систему многолетников; кроме того, многолетники будут мешать севообороту.
Вместе можно посадить растения с разным сроком созревания. Например, среди огурцов, тыквы или кабачков можно посеять зелень либо редис — они будут готовы к употреблению до того, как плети тыквенных займут всю территорию. Хорошо сочетаются посадки трав и корнеплодов или поздно созревающих растений: укроп не помешает свекле, а салат, чередующийся с рядами кочанной капусты, будет съеден задолго до поры ее уборки. Наоборот, в случае молодых растений хорошо, когда земля в междурядьях хоть немного закрыта другими растениями. Это помогает сохранить влагу и понизить температуру почвы, что улучшает состояние растений. Молодые посадки стоит замульчировать сеном или соломой, компостом или нейтрализованным торфом, которые защитят землю от пересушивания. По этой же причине среди многолетников подсаживают летники, а также высевают так называемые сидераты — зеленое удобрение, то есть быстрорастущие летники, которые вскоре срезают, но оставляют лежать на земле либо заделывают в почву.
В случае посадки разновысоких растений грядки могут быть шире оптимальных 1,2 м, поскольку рослые растения (подсолнух, кукуруза, вьющаяся фасоль), высаженные в центре или на заднем плане, не требуют постоянного внимания и, после того как приживутся, почти не нуждаются в уходе. Растения среднего размера (помидоры, перец, томаты, кустовая фасоль, лук-порей) должны быть доступны на расстоянии вытянутой руки. Низкие (салат, петрушка, щавель, шнитт-лук, морковь, свекла, мангольд, редис, редька и т. д.) лучше разместить на переднем плане. В качестве бордюра на такой грядке можно ограничиться этими растениями, а можно посадить по периметру бархатцы тонколистные, кудрявую петрушку или многолетние иссоп, шалфей, лук-слизун, шнитт-лук и садовую землянику, но в этом случае следует помнить о некоторых сложностях ухода за грядками с комбинацией летников и многолетников.
Слово экспертам
Сергей Жеребьёв генеральный директор компании «Семирамида»
В наши дни клиенты хотят нестандартных ландшафтных решений. Это связано с тем, что классические клумбы, альпинарии или извилистые мощеные дорожки есть практически на каждом ухоженном участке. Вот и появляются интересные идеи, такие, например, как создание декоративного огорода.
В первую очередь он играет эстетическую роль, однако есть у него и практическое значение: всегда можно сорвать с клумбы перышко лука, листик салата или веточку прованской пряности.
Есть в этом решении что-то от нашего, русского, подхода к загородному участку, однако декоративный огород может быть настолько изысканным и интересным, что никто его не сможет сравнить с традиционными дачными грядками. Мы всегда предлагаем клиенту высказать свои предпочтения относительно дизайна сада, и если есть желание разработать огородную тему, мы воплощаем его в жизнь.
